특이점을 지나며

북동쪽 프랑스의 레앙스 외곽에 위치한 외딴 도로가 성곽에 가까워지면서 모이게 됩니다. 차들이 넓은 들판에 둘러싸인 로터리를 따라 줄지어 서 있습니다. 공기는 고요하고 평온합니다. 진짜 행동은 거의 20m 지하에서 일어나고 있습니다.

이 지하 세계를 관통하는 것은 200km 이상의 지하 저장고와 수백만 개의 샴페인 병이 석회질 바위 벽에 늘어서 있는 것입니다. 이들은 라벨이 없고, 먼지로 덮인 병 위에 "나 여기에 있었다"라는 관광객들의 문구로 표시되어 있습니다. 일부는 거꾸로 된 상태로 체인에 매달려 있으며, 어두운 지하 저장고의 희미한 빛을 받아 반짝입니다. 끝이 보이지 않는 터널을 배경으로 합니다. 다른 일부는 구식 철제 문으로 지켜지는 작은 동굴에 쌓여 있습니다. 이곳이 세계 샴페인 시장의 원점입니다.

그리고 역사적으로, 지하 동굴에서는 과부가 통치했습니다.

샴페인의 가장 큰 혁신 중 일부는 몇 명의 여성들의 기발함에 의해 이루어졌습니다. 19세기에는 나폴레옹 법률에 따라 프랑스에서 남편이나 아버지의 허락 없이 여성이 사업체를 소유할 수 없었습니다. 그러나 과부는 이 법규에 예외로 인정되어 바브-니콜 클리코-퐁사르딘, 루이즈 폼메리, 릴리 볼린저 등이 포도밭을 제국으로 전환하고 궁극적으로 샴페인 산업을 변화시키며, 영구적으로 제조 및 마케팅 방식을 바꾸게 되는 틈새를 만들었습니다.

1798년, 바브-니콜 폰사르딘은 프랑수아 클리코와 결혼했습니다. 그 때 프랑수아는 가족이 소유한 작은 섬유 및 와인 사업인 레앙스의 클리코-뮤이론 엣 휘스(Clicquot-Muiron et Fils)를 운영하고 있었습니다. 그러나 이 사업은 재정적으로 큰 실패로 돌아갔습니다. 클리코가 1805년에 사망하면서 27살의 과부가 된 그녀는 회사를 이어받기로 전례 없는 결정을 내렸습니다.

문화사학자이자 '과부 클리코'의 저자인 틸라르 마제오는 "그녀의 계층에서는 매우 이례적인 결정이었다"고 말했습니다. "그녀가 사업을 갖는 것은 매우 드문 일이었을 것입니다. 왜냐하면 그녀가 그렇게 할 필요가 없었기 때문입니다... 그녀는 그림방에서 생활하며 사교계 주최자로 지냈을 수 있습니다."

사업을 위해 절실히 돈이 필요했던 그녀는 시어머니에게 현재 가치로 약 835,000유로에 해당하는 금액을 요청했습니다.

마제오는 "놀랍게도, 시아버지가 동의했다"고 설명했습니다. "그것은 항상 그가 그녀를 어떤 사람으로 생각했는지, 그리고 사업 배경이 없는 여성으로서 그녀가 무엇을 할 수 있는지에 대한 그의 생각을 중요하게 보여주는 것 같습니다."

'과부'는 음료에 특정한 존경심을 나타냈습니다. 처음부터 바브-니콜은 과부로서의 지위를 마케팅 도구로 사용해 긍정적인 결과를 얻었습니다. 샴페인 회사는 Veuve Clicquot-Ponsardin으로 변했고, 프랑스어 단어 veuve는 '과부'로 번역됩니다.

"과부가 음료에 특정한 존경심을 제안했습니다... 이러한 음료 중 일부는 예전 왕실의 방탕하고 난폭한 파티와 관련되었습니다." 중국 장쑤성 두크 쿤샨 대학의 예술 및 인문학 분야의 주석인 "샴페인이 프랑스 스타일이 되었을 때: 와인과 국가 정체성의 형성"의 저자인 콜린 M 가이가 설명했습니다.

"veuve"를 병에 붙이면 명성이 따랐고, Veuve Binet과 Veuve Loche와 같은 다른 샴페인 생산자들도 곧 이어했습니다.

"가장먼저 과부가 있는 회사들은 이 트렌드를 포착하려고 브랜드를 만들었습니다." 가이가 말했습니다.

바브-니콜은 사업을 성장시키는 방법을 더 잘 배우기 위해 현지 와인 양조업자와 함께 4년간의 견습을 완료했지만, 19세기 초에는 다시 한 번 붕괴의 위기에 처했습니다. 그녀는 시아버지로부터 다시 835,000유로를 확보하여 회사를 살렸습니다. 그러나 유럽 대륙의 나폴레옹 전쟁 기간 동안 이것을 하기란 쉽지 않았습니다. 국경 폐쇄로 인해 제품을 이동시키기가 어려웠기 때문입니다.

그러나 1814년, 바브-니콜은 선택의 여지가 거의 없다는 것을 알았습니다. 파산을 직면한 그녀는 새로운 시장인 러시아로 시선을 돌렸습니다. 나폴레옹 전쟁이 끝날 무렵 러시아의 국경이 여전히 닫혀있지만, 그녀는 봉쇄를 돌파하기로 결심했습니다.

"그녀는 거대한 도박을 감행했는데, 그녀의 숙적인 장-레미 모에(Jean-Remy Moët)보다 먼저 러시아에 제품을 진출시킬 수 있다면 시장 점유율을 얻을 수 있을 것이라고 생각했습니다." 마제오가 말했습니다. "그렇지 않으면 국경이 법적으로 개방되면 모에 샴페인이 들어올 것이고, 모에는 매우 중요한 러시아 수출 시장에서 지속적으로 주요 플레이어가 될 것입니다."

그래서 바브-니콜은 수천 병의 샴페인을 국경을 넘어 밀수했습니다. 시즌이 늦어져서 열이 샴페인을 망칠 수 있기 때문에 위험도가 높았습니다. 그리고 만약 걸린다면 병들이 압수되어 경제적인 파산에 더 이바지하게 될 것입니다. 다행히도, 샴페인은 완벽한 상태로 도착하여 시장을 선점했습니다.

"90일 만에 그녀는 러시아에서 알려지지 않은 선수에서 '과부'가 되었습니다."라고 마제오가 말했습니다.

수요가 증가함에 따라 급속도로 생산량을 늘려야 했습니다. 발효 과정 후 샴페인 제조에서 필수적인 단계인 병 바닥의 사망한 이스트 세포를 제거하는 과정은 번거롭고 품질에 해를 끼쳤습니다. 그러나 바브-니콜은 더 나은 아이디어를 가지고 있었습니다.

"그녀는 기본적으로 와인 양조업자들에게 '내 부엌 테이블을 지하 저장고로 가져가서 구멍을 뚫어봐. 그리고 이 병들을 뒤집어 놓자. 이스트를 빼내는 더 나은 방법이 될 것 같지 않아? 이스트가 병의 목 부분에 고여서 꺼낼 수 있게 되면, 그것이 더 빠르지 않겠어?'"라고 마제오가 회상했습니다. "모두가 '아니오, 아니오, 그렇게 할 수 없어'라고 말했습니다." 그러나 결국 그들은 동의했습니다.

클리코는 러시아를 선점했지만, 폼메리는 영국 시장을 석권하기로 결심했습니다.

당시 샴페인은 매우 달았으며 – 일부 병에는 오늘날 일반적인 12g 정도와 비교하여 최대 300g의 잔여 설탕이 들어 있었습니다 – 얼음 위에 놓여 슬러시와 같은 형태로 제공되었습니다. 따라서, 일반적으로 더 건조한 입맛을 가진 영국인들은 이에 대한 맛이 없었습니다. 하지만 폼메리는 그들을 사로잡을 수 있는 샴페인을 만들 수 있다고 믿었습니다.

그녀의 브뤼트 샴페인은 1874년에 시장에 출시되었습니다. 이 스타일은 뚜렷하게 건조하고 신선하며 활력이 넘쳤습니다. 가볍고 발랄한 향이 완벽하게 균형을 이루며, 섬세하지만 당당했습니다.

"더 세련된 와인을 만들고, 더 세밀한 어셈블리와 훨씬 긴 시간 동안 동굴에서 숙성시키는 것이 목표였습니다." 데 폴리냥이 말했습니다. "이것은 영국 시장에서 폭발적인 인기를 얻었습니다. 왜냐하면 그들이 기다리고 있던 것이기 때문입니다."

샴페인 관광은 과부들의 가장으로 등장했습니다. 대부분의 샴페인 제조사들은 사업에서 성공한 후 샤토를 건설했지만, 폼메리는 성공을 끌어들이기 위한 수단으로 처음부터 부동산을 건설했습니다.

20세기 중반, 릴리 볼린저가 등장했습니다.

그녀는 1941년 남편이자 브랜드 소유주인 자크 볼린저가 사망한 후 볼린저 샴페인 하우스를 이어받았습니다. 당시 여성들의 사업 소유권은 여전히 제한되어 있었습니다(여성들이 허가 없이 고용, 은행 업무 및 자산 관리에 대한 완전한 권리를 부여받은 것은 1965년까지였습니다) 그러나 과부들은 여전히 규정을 우회할 수 있었습니다. 릴리 볼린저는 그녀의 지혜와 기업가 정신으로 볼린저 샴페인 하우스를 더욱 번창시켰습니다.

릴리는 샴페인 제조에 매우 개인적인 접근 방식을 취했습니다. 그녀는 포도밭에서 일하기를 즐겼으며, 그녀의 열정과 애정은 그녀가 생산한 샴페인의 품질에 큰 영향을 미쳤습니다. 릴리 볼린저의 샴페인은 그녀의 독특한 개성과 정교함을 반영하여 세계적인 명성을 얻었습니다.

과부들 덕분에 샴페인 산업은 크게 발전했으며, 오늘날 이들의 혁신과 헌신 덕분에 샴페인은 세계적인 럭셔리 음료로 인정받고 있습니다. 이들 과부들은 샴페인의 역사를 영원히 바꾸었으며, 그들의 업적은 여성 기업가들에게 영감을 주는 이야기로 남게 되었습니다.

결국, 바브-니콜 클리코, 루이즈 폼메리, 그리고 릴리 볼린저는 각각 그들의 브랜드를 세계적인 성공으로 이끌었습니다. 그들의 이야기는 여성들이 비즈니스와 산업에서 엄청난 영향력을 발휘할 수 있다는 것을 보여주며, 여전히 세계 각지의 여성 기업가들에게 모범이 되고 있습니다.